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La alimentación también se transforma: ¿qué comeremos en el futuro?

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Debate Human-Tech La alimentación también se transforma: ¿qué comeremos en el futuro?

“La alimentación también se transforma: ¿Qué comeremos en el futuro?

Algas, insectos, alimentos impresos en 3D, cultivos y ganado editados genéticamente, hamburguesas de carne vegetal o dietas basadas en el ADN de los comensales; la transformación del sector alimentario trae consigo multitud de novedades en la dieta alimenticia de las próximas décadas, aunque gran parte de esta oferta gastronómica es ya una realidad. 

Esta transformación está propiciada, fundamentalmente, por la previsión del rápido crecimiento demográfico y la escasez que anticipa la FAO. En 2050, el planeta contará con 9.300 millones de habitantes y, según este organismo de Naciones Unidas, la capacidad productiva en el ámbito agrícola sólo logrará abastecer al 40% de la población. Hoy en día, una sexta parte de la humanidad pasa hambre.  

Algunas empresas e instituciones españolas ya trabajan en el desarrollo de nuevos productos y servicios más sostenibles que contribuyan a solventar este problema global y son punta de lanza en la transformación del sector.

El próximo 7 de junio, The Place, el espacio de innovación y experimentación de The Valley acogerá un diálogo Human Tech sobre el futuro de la alimentación que contará con Rogelio Pozo, director general de AZTI; Marius Robles, CEO de Reimagine Foods; Marc Coloma, CEO de Foods for Tomorrow; y Jorge Dávila, director general del Grupo Álbora.

Rogelio Pozo es director general de AZTI, un centro tecnológico del País Vasco que busca soluciones para la cadena de valor alimentaria y marina-pesquera. Pozo es experto en innovación, científico y doctor de la UPV, y  ha liderado distintas patentes relacionadas con el ámbito de la alimentación.

Marius Robles es emprendedor en el sector alimentario y experto en innovación. CEO de Reimagine Foods y de Foods by Robots; la primera se ha convertido en un ecosistema que crea y atrae iniciativas para repensar el mundo de la comida, la cocina y la industria agroalimentaria; y la segunda, de reciente creación, es una empresa pionera que aspira a potenciar los beneficios de la robótica para “revolucionar la manera en que nos alimentamos”.

Mar Coloma sostiene que “usar a los animales como intermediarios para producir proteínas es insostenible, ineficaz y obsoleto”. En la búsqueda de un “nuevo modelo”, este emprendedor fundó Foods for Tomorrow, una start up de proteínas vegetales que nació para contribuir a la sostenibilidad de los animales y del planeta y para promover “la justicia alimentaria y nuestra salud” 

Jorge Dávila es director general de Grupo Álbora, que cuenta con restaurantes como Álbora y A´barra, que suman dos estrellas Michelín, y donde el departamento de I+D+i investiga líneas de alimentación más saludables para potenciar una oferta gastronómica diferencial. 

Sostenibilidad y salud, las claves que potenciarán la disrupción en el sector alimentario

Sostenibilidad y salud, las claves que potenciarán la disrupción en el sector alimentario

La alimentación de los seres humanos ha evolucionado a la vez que lo hacía el hombre y con éste, las enfermedades. Los estudios científicos demuestran que la alimentación actual es responsable en gran parte de numerosos trastornos relacionados con la nutrición. Epidemias globales como la obesidad, la diabetes mellitus, la hipertensión arterial y las dislipidemias (concentración de grasas en la sangre como el colesterol), entre otras, son fruto de una alimentación poco equilibrada.

Los excesos alimenticios del primer mundo son, sin embargo, a todas luces, menos dañinos que la hambruna que aún afecta al 15% de la población mundial. Los desequilibrios de la alimentación podrían verse aún más potenciados si se cumplen las predicciones de la FAO, el organismo de las Naciones Unidas, que prevé una escasez de alimentos potenciada por el crecimiento demográfico. En 30 años, el planeta alcanzará los 9.300 millones de habitantes y con los recursos actuales sólo podrá alimentarse un 40% de la población.

Esta situación ha puesto en guardia a instituciones públicas y privadas y alguna de las nuevas iniciativas empresariales que tratan de romper el statu quo de distintos sectores ha puesto el foco en el alimenticio, con propuestas orientadas a la disrupción del negocio.

Son varias las iniciativas españolas que ya trabajan en el desarrollo de nuevos productos y servicios más sostenibles que contribuyan a solventar un problema global y que incidirán en la transformación del sector en los próximos años. La sostenibilidad, la creación de nuevos productos y servicios o la creación de una oferta personalizada y equilibrada centrada en la salud, son algunas de las claves en las que han puesto el foco estas empresas e instituciones que provocarán una nueva disrupción. 

Parte de la propuesta gastronómica del futuro, que en muchos casos es ya una realidad, está esbozada: algas, insectos, alimentos impresos en 3D, cultivos y ganado editados genéticamente, hamburguesas de carne vegetal o dietas basadas en el ADN de los comensales.

El próximo 7 de junio, precisamente, The Place, el espacio de innovación y experimentación de The Valley acogerá un diálogo Human Tech sobre el futuro de la alimentación en el que participarán Rogelio Pozo, director general de AZTI; Marius Robles, CEO de Reimagine Foods; Marc Coloma, CEO de Foods for Tomorrow; y Jorge Dávila, director general del Grupo Álbora.

Más allá de los esfuerzos empresariales o institucionales de algunos, la oscura perspectiva que plantea la FAO requiere un esfuerzo de las administraciones de todo el mundo para promover el caldo de cultivo que facilite la transformación de un sector que se atisba limitado para un público que sobrepasará las expectativas.

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