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 Food and Restaurant, el viaje del producto II
6 de marzo de 2020
9:30 h - 11:30 h

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Jornadas Rethink Food and Restaurant, el viaje del producto II

¿Qué comeremos en el futuro?, ¿cómo serán los nuevos espacios para vivir experiencias gastronómicas?, ¿permitirá la tecnología que comamos más sano y mejor?

El sector alimentario y la hostelería experimentarán en los próximos años una profunda transformación gracias a la aparición de nuevas empresas que aprovechan la tecnología para irrumpir en el mercado con productos y servicios diferenciales. Sensores, realidad virtual, big data, blockchain, impresión 3D y herramientas de gestión basadas en inteligencia artificial lo harán posible.

Estos nuevos jugadores ya trabajan en el desarrollo de propuestas sostenibles y ecológicas que facilitarán la aparición de nuevos alimentos, modificarán las pautas alimenticias tradicionales y trastocarán la cadena de valor.

En esta jornada conoceremos el informe de tendencias Food&Restaurants de la mano de Juan Luis Moreno, Partner y Chief Innovation Officer de The Valley. A continuación, María Jiménez, formadora en The Valley y CEO de Inboldlab, explicará las conclusiones de la jornada previa de ideación que realizamos con expertos del sector.

Cristina Querol y Christophe País explicarán el proyecto Madrid es la Bomba, una iniciativa emprendedora que conecta el mundo del delivery con la alta cocina y que ya les ha valido el premio del HIP al modelo de negocio más innovador en los Horeca New Business Models Awards.

Ambos proceden del mundo de las finanzas y en 2012 fundaron la empresa Seleccion Mediterranea Fine Foods para desarrollar negocios de hostelería y restauración que se plasmaron en la explotación de dos restaurantes: La Bomba Rice Bar y La Bomba Bistrot . 

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